น. ชื่อพรรณไม้หลายชนิดหลายสกุลในวงศ์ Leguminosae ใช้ฝักหรือเมล็ดเป็นอาหาร เช่น ถั่วเขียว [Vigna radiata {L.} R. Wilczek] ถั่วเหลืองหรือถั่วแระ [Glycine max {L.} Merr.]. ถั่วคร้า ดู ไก่เตี้ย ๒. ถั่วค้าง ดูถั่วฝักยาว. ถั่วงอก น. เมล็ดถั่วเขียวหรือเมล็ดถั่วเหลืองที่เอามาเพาะให้งอกแล้วใช้เป็นอาหารต่างผัก,ถั่วเพาะ ก็เรียก. ถั่วดำ น. เมล็ดแก่ของ ถั่วฝักยาวชนิดที่เมล็ดสีดำ [Vigna unguiculata {L.} Walp. subsp. cylindrica {L.} Verdc.] ในวงศ์ Leguminosae. ถั่วทอง ดู ราชมาษ, ราชมาส. ถั่วน้อย ดู ถั่วลันเตา. ถั่วนาดู กระด้าง ๑ {๑}. ถั่วเน่า น. ถั่วเหลืองต้มแล้วหมักให้ขึ้นราเล็กน้อย ตำให้ละเอียดทำเป็นแผ่นบาง ตากแห้ง ใช้ปรุงอาหาร, พายัพเรียกว่าถั่วเน่าแข็บ. {ถิ่น–พายัพ ถั่วเน่า ว่า ถั่วเหลือง แข็บ ว่าแผ่น ชิ้น กระบิ ที่มีขนาดเล็ก}. ถั่วแปบ น. ชื่อไม้เถาชนิด Lablab purpureus {L.} Sweet ในวงศ์ Leguminosae ดอกสีม่วง ฝักแบน ๆ: ชื่อขนมชนิดหนึ่งทำด้วยแป้งข้าวเหนียวต้ม มีไส้ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งมีลักษณะแบน ๆ คล้ายถั่วแปบ คลุกมะพร้าวขูด โรยงาผสมนํ้าตาลทราย. ถั่วแปบช้าง น. ชื่อไม้เถาชนิด Afgekia sericea Craib ในวงศ์ Leguminosae พบทางภาคอีสาน ใบเป็นใบประกอบ มีใบย่อยหลายใบด้านล่างของใบมีขนสีขาวเป็นมันเลื่อม ดอกเป็นช่อตั้งสีชมพู ฝักสั้นป้อม แบน ปลูกเป็นไม้ประดับ. ถั่วฝักพร้า ดู ถั่วพร้า. ถั่วฝักยาว น. ชื่อถั่วชนิด Vigna unguiculata {L.} Walp. ในวงศ์ Leguminosae ฝักกลมยาวคล้ายฝักแคฝักอ่อนกินได้, ถั่วค้าง ก็เรียก. ถั่วพร้า น. ชื่อถั่วชนิด Canavalia gladiata {Jacq.} DC. ในวงศ์ Leguminosae ฝักยาวแบนคล้ายมีดกินได้, ถั่วฝักพร้า ก็เรียก. ถั่วพู น. ชื่อถั่วชนิด Psophocarpus tetragonolobus {L.} DC. ในวงศ์ Leguminosae ฝักมีครีบตามยาว ๔ ครีบ ฝักอ่อนกินได้. ถั่วเพาะ ดู ถั่วงอก. ถั่วแม่ตาย ดู ถั่วเหลือง. ถั่วยี่สง ดู ถั่วลิสง. ถั่วแระ ดู ถั่วเหลือง. ถั่วลันเตา น. ชื่อถั่วชนิด Pisum sativum L. ใน วงศ์ Leguminosae เป็นไม้เถา มีมือเกาะ ยอดและฝักอ่อนใช้กินเป็นผัก พันธุ์ฝักเล็กดอกสีขาว พันธุ์ฝักใหญ่ดอกสีชมพูอมม่วงหรือสีอื่น ๆ, ถั่วน้อย ก็เรียก. {ลัน ย่อมาจากฮอลแลนด์ หรือ ฮอลันดา, เตา มาจาก เต้า ในภาษาจีน}. ถั่วลิสง น. ชื่อถั่วชนิด Arachis hypogaea L. ในวงศ์ Leguminosae มีฝักอยู่ใต้ดิน, ถั่วยี่สง ก็เรียก. ถั่วเหลืองน. ชื่อถั่วชนิด Glycine max {L.} Merr. ในวงศ์ Leguminosae ฝักเป็นขน เมล็ดสีเหลืองให้นํ้ามัน, ถั่วแม่ตาย หรือ ถั่วแระ ก็เรียก.